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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要)
，常菜常菜辣椒切成小片 ，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅，下入鹌鹑与姜片
，法大法大火爆炒，全家全要将水分炒干 。

2 、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐 ，翻炒两分钟左右下入葱段  ，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段 、姜片各15克，干淀粉50克 ，花椒 、八角 、桂皮 、陈皮各2克 ，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克  ，菜籽油1000克 。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水 ，用刀拍松 ，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味 。

2 、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣
 。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中
，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。

东北大鹌鹑做法

主料
：鹌鹑肉500克。

辅料 ：香菇（鲜）50克、冬笋50克 。调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克 、大葱20克 、姜20克。

做法 ：

1.将鹌鹑宰杀 ，去毛
 、内脏，用剪刀剪去脊骨 ，去血块
，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净，切片；

3.冬笋洗净
，切成薄片；

4.陈皮洗净 ，切成细丝；葱切段 ，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中  ，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下 ，取出；

6.用温水洗净血沫
，再放进沙锅内
，上面放上香菇片、冬笋片
、陈皮丝
、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

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